domingo, 14 de novembro de 2010

veado com especiarias e couve xiao bai cai

                             Xiao bai cai  
Estufar um pedaço de veado temperado de sal em azeite
com tomate, cebola, alho, louro, e vinho tinto. Quando estiver estufado cortar aos pedacinhos, reservar.
No tacho esturgir cebola picadinha, adicionar o molho do estufado, malaguetas frescas picadinhas,e uma raspa
grossa de lima, deixar apurar. Juntar o veado estufado a uma mistura de curry madras com curcuma, coentros, mostarda, pimento picante, cominhos, pimenta preta, alho em pó e  deixar apurar, por fim colocar a couve em quartos até amolecer.

Servir com arroz basmanti frito em cebola picadinha  e rama de aipo (qin cai) e fervido numa infusão de anis estrelado, cardemomo, pau de canela, cardemomo preto, cravinhos e sal.

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