quarta-feira, 9 de fevereiro de 2011

segunda-feira, 7 de fevereiro de 2011

polme 'malasia' em peixe gato e em maçã

polme:
numa tigela colocar farinha de trigo fazer um buraquinho e nele introduzir;
sal, fermento, ovo, 'curry masala hot' e mexer vigorosamente,
por fim adicionar água fria até ter uma consistência pastosa mas maleavel;
reservar pelo menos 2hs no frio antes de o utilizar

aquecer uma frigideira com óleo e um fatia de raiz de gengibre
temperar de sal o peixe gato, secar com papel absorvente 
enfarinhar antes de mergulhar no polme e fritar dos dois lados até doirar
servir uma salada de tomate com azeite com oregãos e espargos cozidos

cortar lamelas de maçã, temperar com canela e mergulha-las no polme uma a uma e fritá-las
servir com mel para mergulhar conforme as vamos saboreando

vejam este video...achei uma delicia!

a nuvem foi a 1ªfeira de Autor da Costa de Caparica

sábado, 5 de fevereiro de 2011

delicioso 'after lunch'



Para a nossa pasta;
num tacho amolecer chocolate negro com chocolate em pó, juntar avelãs torradas no forno e leite condensado já cozido, envolver até ficar uma pasta grossa fazer montinhos e embrulha-los em prata ou esticar massa de amêndoa verter a pasta
e enrola-la como se de uma torta se trata-se , reservar no frio e cortar 'moedinhas' ao servir
....hummmmmmmmmmmmmmmmmmm....

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sexta-feira, 4 de fevereiro de 2011

parfait de foie

                                                  refogar, em azeite, cebola roxa com alecrim

                         juntar pedaços de figado de vitela  temperados com sal, pimenta preta e vinho do porto
deixar refogar em lume brando até ficarem fritos por fora e rosaseos por dentro
liquidificar o refogado e juntar pacote de manteiga e bater até ficar uma mousse
deixar repousar em taça
noutro tacho clarificar manteiga com folhas de salva e alecrim em lume muito baixinho
na taça onde está o nosso parfait colocar rebentos de rosabi 'on top'
e
verter por cima  a manteiga calrificada e coada num passador
a manteiga vai servir de preservação ao nosso parfait de foie
reservar no frio e servir com tostinhas ou pão grelhado


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quinta-feira, 3 de fevereiro de 2011

pontinhas de espargos salteados

em azeite saltear;
cebola e alho picadinhos
cubinhos de batata doce, abobora, tomate e cenoura
raiz de funcho
batatinhas as rodelas  com casca
quiabos cortadinhos
rama de cebolinho picadinho
uma malagueta picadinha
e por fim as pontinhas de espargos
salar

servir quente ou frio


feliz ano do coelhinho 4709!

casaco vermelho

terça-feira, 1 de fevereiro de 2011

'ovos podres'


cozer os ovos
fazer pasta de 'ovo podre' com gemas, atum, requeijão, alho, menta e pimento fresco


rechear as claras cozidas com a pasta de 'ovo podre'
decorar com alcaparras e/ou rama de cebolinho ou pão torrado com alho e azeite
reservar no frio e ir petiscando ao longo da tarde

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